本系列产品是利用现代生物工程技术结合天然发酵法生产精制而成
。包括鲜味蛋白
、味特鲜
、琥珀酸钠等
。具有强烈鲜味
，是食品加工
、食品调味中的主要增鲜物质
。广泛用于方便面
、酱油
、米面制品
、食品汤料
、味精
、调味品
、鸡精
、罐头食品
、火腿香肠
、浑素类食品
、斋菜
、腌制食品等提高天然鲜味
。
特性
：
1.具有强烈鲜味
，呈味域值低
。即使在很低的浓度时
，也可以刺激感官而显示鲜美的味道
。鲜味剂的添加
，不会破坏甜
、酸
、苦
、咸等口感
，鲜味也不会对原有香气造成破坏
。
2. 能够补充和增强食品原有的风味
，能给予一种令人满意的鲜美味道
。尤其是在食盐存在的咸味食品中具有更为显著的增味效果
。通常与食盐一起使用
，才能更好地显示出鲜美的味道
，达到显著的增鲜效果
。
3. 有较大的溶解性
，几乎适用于所有食品
。
4. 适合不同温度要求的加工过程
。如食品加工过程中无可避免经过长时间高温
，应尽量在加热后期添加或适当增加添加量
。
5. 适用于不同pH 值的食品
。食品pH 值为中性或微酸性时
，鲜味效果最大
。在高酸性食品中可适量增加添加量
。
6. 通常与味精配合使用可增鲜达20 倍以上
，一般本产品与味精各为50% 时的鲜味强度为单独使用味精的10 倍以上
。
7. 通常可与甘氨酸
、丙氨酸等氨基酸以及动物水解蛋白
、植物水解蛋白等物质配合使用
，使味感更好
。与柠檬酸
、苹果酸等有机酸配合使用
，形成各种风味及口感
。
8. 鲜味蛋白
、味特鲜及琥珀酸钠之间相互搭配使用
，可产生明显增效作用
，鲜味更佳
。
