- 苏丹红
、孔雀石绿
、三聚氰胺……这些添加剂都曾引发严重的食品安全问题
，以至于一提起添加剂
，消费者就自然而然地将其与不安全画上等号
。对此
，在日前于京举行的“食品安全与产品真实性技术国际论坛”上
，中国工程院院士孙宝国表示
：“食品添加剂成了中国食品安全问题的替罪羊
，中国食品添加剂正面临严峻考验
。”
据了解 ，被列入卫生部“黑名单”的食品非法添加物有64种，三聚氰胺等均在其中 。不过 ，这些非法添加物与食品添加剂并非一个概念 。
1981年 ，中国第一次发布《食品添加剂使用卫生标准》 。2011年 ，最新版本的《食品添加剂使用标准》已成为国家食品安全标准 。尽管中国食品添加剂监管起步晚，但孙宝国强调 ，中国食品添加剂是安全可靠的 。
“迄今为止 ，中国对人体健康造成危害的食品安全事件 ，没有一起是因为合法使用食品添加剂造成的 。”孙宝国认为 ，所有食品添加剂都是经过风险评估的 ，只要在国家允许的范围内使用都是安全的 。
中国在2100多年前发明了卤水豆腐 ，但很多中国人并不知道卤水的主要成分氯化镁就是食品凝固剂 ；中国人吃了1000多年的油条 ，但大部分人不知道油条中的明矾 、小苏打是膨松剂 ；中国人知道二氧化碳 ，但没多少人知道二氧化碳在啤酒中是防腐剂 ；中国人吃口香糖 ，但多数人不知道口香糖几乎就是由食品添加剂组成的。
孙宝国说 ：“中国食品添加剂产业相对落后 ，目前允许的食品添加剂仅有2300多种 ，而全世界允许使用的食品添加剂 ，保守地讲 ，也有1万种 。”
可以说 ，没有食品添加剂就没有现在的食品工业 。然而 ，由于多数中国人把食品安全的责任怪罪到食品添加剂身上 ，对食品添加剂的恐惧感导致产业发展面临严峻考验 。
“中国食品安全问题造成了公众严重的心理恐慌和思想混乱 ，老百姓不知道还能吃啥了 ，这在世界其他国家是罕见的 。”孙宝国认为 ，对食品添加剂缺乏认识 ，更是进一步加剧了公众对于食品添加剂的排斥和恐惧 。
而一些商家抓住这样的心理 ，进一步误导消费者 。比如有餐厅打出口号“无毒有我” ，明确表态 ：“本餐厅出品均不含味精及任何食品添加剂。”
“菜肴 、馒头 、包子 、面条 、可乐、苏打水中都有食品添加剂 ，餐厅提供的食品不可能不含任何食品添加剂 。”孙宝国说 ，有餐厅号称不使用味精 ，但使用鸡精 ，鸡精的主要成分就有味精 。除了味精外 ，还有肌苷酸钠 、鸟苷酸钠 、鸡肉香精等，这些都是食品添加剂 。
孙宝国认为 ，要解决食品安全问题 ，自律 、法律 、监管缺一不可 。
对于去年某市工商局下发“食品添加剂专项整治方案” ，将从实名登记 、电子化溯源等方面加强监管的做法 ，孙宝国并不赞同 。
